¿Cómo volverte todo un experto del café?

maestro del café

Aquellos que se apasionan por el café tienen como característica el amor por esta bebida, algo que claramente es más que obvio. También presentan algo imprescindible en este arte, la curiosidad. Y es que siempre se encuentran experimentando nuevas preparaciones, métodos, técnicas de molienda, su historia y muchas otras peculiaridades que, mientras más se conozcan, más valor agregado le añaden a cada taza de café.

No obstante, muchos piensan que para volverse un experto del café se requiere de estudios avanzados de barismo, invertir mucho dinero o contar con una educación formal en el campo. A pesar de que esto es lo mejor y ayuda a que te conviertas en todo un maestro del café, no siempre resulta tan indispensable. Gracias a la gran red que nos conecta ahora tenemos una cantidad infinita de conocer las formas para ser un maestro del café.

Pero para no dejarte todo el trabajo a ti, hemos desarrollado un breve listado con el cual te podrás guiar para convertirte en todo un experto del café y su preparación, ya el resto dependerá de ti. Comencemos.

Prueba diferentes tipos de café

Un paso de suma importancia para conocer lo que se necesita sobre el café es el entrenamiento de nuestro paladar. Sucede casi igual que con los vinos, pues la mayoría desarrolla aquella sensibilidad al probar diferentes tipos, lo que le permite diferenciar texturas, tonos e incluso los colores.

Prueba los cafés dulces, amargos, instantáneos, suaves, en grano, molidos, de diferentes países, con otras preparaciones, métodos y técnicas. No te detengas y expande tu paladar, es la única manera con la que podrás desarrollar esa capacidad para diferenciar y evaluar cada taza de café.

La lectura y el estudio

 Como en cualquier otro campo leer es una de las actividades imprescindibles para conocer acerca de él. El lado bueno es que ya no necesitas ir a bibliotecas ya que todo lo puedes encontrar en la red. Además de que no solo son libros o textos, sino que también puedes observar videos, infografías, documentales y demás formatos que se encontraran a tu disposición y van a facilitar tu aprendizaje.

 Domina las principales técnicas

 La Chemex, Goteo, Moka, Máquina de Expresso y Prensa Francesa son tan solo algunas de las técnicas más populares que se utilizan para la preparación del café y que garantizan resultados únicos. Con el paso del tiempo muchos han sido los curiosos que se han convertido en maestros del arte gracias a la experimentación de diversas formas de llevar a cabo la preparación del café y sacar el máximo potencial de estas bebidas.

Así que, familiarízate con la mayoría de ellos, al menos los principales para que puedas comprenderlos y aprendas a diferenciar los resultados que cada técnica ofrece.

 Mantén la curiosidad y colócate pruebas

 Los actores no aprenden todo lo que se necesita hasta que se encuentran en el escenario y frente a un público, de igual forma ocurre con los músicos que no se desarrollan si no aprenden de los errores, las frustraciones y las críticas de los más experimentados. Así ocurre también en el arte del café. Debemos tener nuestras equivocaciones, aprender de ellas y continuar intentando hasta identificarnos como expertos.

Ninguna persona adquiere la maestría en algo si solamente obtiene triunfos y victorias, sino que son aquellas derrotas las que nos ofrecen el conocimiento necesario que a futuro nos convierte en mejores versiones de nosotros mismos. Entonces, en este apartado, cabe añadir que la manera en la que afrontamos estos obstáculos es lo que determina nuestro crecimiento o estancamiento.

Todos los días inventa cosas, prepara el café de formas diferentes todos los días, realiza experimentos con diversas recetas, haz combinaciones, las opciones son infinitas. Mientras mantengas la curiosidad en este campo el éxito está más que asegurado.

El director general de la escuela culinaria que «desapareció» parece haber pasado una semana en la cárcel

Cuando no puedes contactar al CEO de tu compañía por nueve días — y él es la «única persona responsable de todas las finanzas» — ¿qué haces?
El equipo de PlantLab — una colección de escuelas culinarias alrededor del mundo, anteriormente propiedad del famoso chef Matthew Kenney — tuvo que averiguarlo de la manera más difícil el miércoles. Esa mañana, enviaron un correo electrónico a los estudiantes inscritos que todos los próximos cursos fueron cancelados hasta nuevo aviso, debido a que Zucker estaba ilocalizable. El empresario publicó la historia el miércoles.

«Lamentamos informarles que todos los cursos en todos los lugares están cancelados hasta nuevo aviso», escribió el equipo de admisiones de PlantLab en el correo electrónico, que fue revisado por Entrepreneur. «Todo el equipo de PlantLab no ha podido contactar con el CEO, Adam Zucker, desde el martes 21 de agosto de 2018 a las 11:15 a.m. PST. Adam Zucker es el único propietario de PlantLab y la única persona responsable de todas las finanzas y los pagos de la localización. Debido a estos factores, no podemos seguir dando clases».

Pero el jueves a las 12:42 p.m. ET, Zucker contactó a Entrepreneur por correo electrónico. «He estado lidiando con un asunto personal catastrófico», escribió. «Nunca desaparecí y [sic] trabajando agresivamente esta semana para corregir el curso y hacer que todo siga adelante.»

Ese asunto personal puede haber involucrado la cárcel, según los registros públicos del Departamento del Sheriff del Condado de Los Ángeles. Adam Reed Zucker, de 42 años, fue arrestado el 21 de agosto a las 9:40 p.m. PST y fichado tres minutos después.

Fue acusado de siete cargos de malversación de fondos y robo mayor, 23 cargos de lavado de dinero y cinco cargos de evasión de impuestos. Para todos los cargos, ese Zucker no se opone… una declaración que es funcionalmente similar a declararse culpable, pero puede proteger a la parte si es demandada en un tribunal civil. De acuerdo con los registros de la corte del condado de Los Ángeles, fue condenado por todos los cargos el 27 de agosto.

El Zucker que fue arrestado fue supuestamente liberado el 29 de agosto a las 4:49 p.m. PST, con fecha de corte fijada para el 17 de enero. Según un sitio web de verificación de antecedentes, el número de teléfono celular de un Adam Reed Zucker de 42 años de edad en Beverly Hills, California, es el mismo que el presunto número de teléfono del CEO que PlantLab envió en su correo electrónico a los estudiantes inscritos, diciendo: «Si desea expresar cualquier preocupación o pregunta inmediata, por favor envíesela directamente a él».

Evan Nierman, un portavoz de PlantLab, dijo en una declaración a Entrepreneur: «Sería muy inapropiado comentar cualquier asunto legal que sea de naturaleza personal y que no esté relacionado con PlantLab. La empresa sigue comprometida con el éxito de sus estudiantes, está trabajando para reiniciar sus operaciones regulares y tiene la intención de continuar los cursos en todos los lugares lo antes posible».

El ramen, una evolución del fenómeno de la sopa modelo

El Wok Tok es un restaurante de especialidades panasiáticas que combina lo mejor de la excelencia culinaria vietnamita, tailandesa, japonesa y china. El restaurante está situado en el Grand New Delhi, donde el chef ejecutivo Anuj Kapoor ha estado preparando los caldos más intrincados e importantes que consumen mucho tiempo. Estos caldos tardan entre 6 y 12 horas en estar listos. Rebosantes de sabores, se casan con los más selectos ingredientes especiales traídos por avión desde Japón, Singapur y Tailandia.

«El ramen es posiblemente una de las preparaciones más intrincadas, con caldos que consumen mucho tiempo y que son intensos y delicados a la vez».

~Chef Ejecutivo Anuj Kapoor

En una franca conversación con el Restaurante India, Chef Ejecutivo del Gran Nueva Delhi, Anuj Kapoor habla de la importancia de mantener los sabores auténticos, especialmente en los restaurantes panasiáticos, mientras se sirven sopas a los comensales.

Sirviendo fideos ramen en el Wok Tok
Ramen de tofu picante

El ramen es una auténtica preparación japonesa y es una gran ola ahora, en todo el mundo. Es muy popular entre la gente de Japón y los EE.UU., y ahora está entrando en el mercado europeo también. La gente se está volviendo loca por el ramen. La mayoría de las versiones de ramen que he probado en la India son las versiones de mala calidad de thupka. El caldo es la base del ramen. La belleza del verdadero ramen reside en la potencia y la complejidad de su caldo o tallo, que debe ser tratado con la mayor santidad. Estoy haciendo seis variedades de ramen en el Wok Tok, el restaurante pan-asiático del Gran Nueva Delhi. Cada una tiene un caldo separado y dedicado. Por ejemplo, el ramen de los mariscos tiene un caldo hecho de muchos mariscos, cangrejos, cabezas y caparazones de langostinos y cabezas de langosta en el agua. Lleva dos horas, más allá de eso si se hierve, el caldo se vuelve amargo.

Ramen Gyoza

Se le da una dulce dirección al ramen de mariscos. He añadido apio, zanahorias y bulbos de hinojo. No tiene un sabor dulce, pero sí sabores. Se necesitan seis-ocho horas para crear los caldos. Son muy intrincados. Cuando hablo del ramen de pollo, en cada sorbo del caldo probará la carne. Los champiñones Shitake Gyoza o los dim-sums tienen el relleno de pollo en su interior; también hay una versión vegetariana de Gyoza. La versión de ramen de tofu también está ahí; el relleno es picadillo de pollo. He añadido un giro en el Pad Thai infundiendo sabores tailandeses; incluso los fideos cambian. Los fideos aquí son fideos de arroz planos, y el caldo tiene hierbas tailandesas. Tiene lima Kafir y limoncillo. He usado sabores intensos. He usado hongos de paja que son raros.

Debo leer: Cuatro sopas a la moda en restaurantes de la India

Cocinar con salsa de soja artesanal
Pollo Ramen

He usado salsa de soja artesanal que todavía se hace en algunas partes de Japón. Allí, la salsa se hace de forma muy manual y de manera casera, en la que tienen estas enormes pantallas de madera, un gran foso en la casa donde se fermenta la soja; la salsa se hace con soja tostada fermentada. El purín de la fosa se saca después de semanas o meses, e incluso años, y luego se coloca en las bandejas o pantallas de madera donde se presiona manualmente para obtener el extracto. En comparación con las preparaciones industriales de la salsa, la soja artesanal da un sabor mucho más redondeado en lugar de afilado y salado.

Coma más sano y ahorre tiempo cocinando las freidoras de aire

Entre hacer malabares con todo en el trabajo, atender todas tus obligaciones sociales, ir al gimnasio, cuidar de tus hijos y el resto de tu montaña de responsabilidades, puede ser fácil pasar por alto la hora de la comida. Por supuesto, uno quiere ser capaz de cocinar comidas saludables y nutritivas, pero no siempre tiene tiempo para dedicarlo a la cocina. Un pobre artesano culpa a sus herramientas pero un gran chef agradece las suyas. Un ejemplo: la freidora digital multifuncional Chefman 6L.

Este ingenioso dispositivo viene con ocho opciones preestablecidas para que puedas cocinar prácticamente cualquier cosa en un horario acelerado. Ya sea para cocinar, hornear, asar, deshidratar o freír, el Chefman lo tiene cubierto. Ya sea que esté entretenido para el juego o preparando una comida para una familia de cuatro personas, esta freidora de aire de 6L hará que todo el proceso sea completamente perfecto. No se necesita precalentamiento, lo que hace que los tiempos de cocción sean más rápidos, y la iluminación interna hace que sea fácil ver cómo va la comida. Viene con dos rejillas de flujo de aire, asador y tenedores, una cesta giratoria, una herramienta de recuperación del asador y una bandeja de goteo, lo que le da opciones y herramientas adicionales para trabajar.

¿Autocuarentenas? Es hora de aprender a cocinar con la olla instantánea

A medida que el distanciamiento social se extiende por todo el mundo, cada vez más empresas envían a sus empleados a casa, y las tiendas de comestibles son elegidas. Evitar la comida para llevar es un elemento importante de la autocuarentena contra el coronavirus. Pero si no eres un gran cocinero, es probable que te canses de las comidas congeladas en poco tiempo.

Pero como probablemente hayas oído, no tienes que ser un gran cocinero para hacer comidas deliciosas y saludables con un Instant Pot. Este «Best Seller» de Amazon es uno de los aparatos más innovadores para adornar la cocina y ahora mismo, es más asequible que nunca por 79,95 dólares.

El Instant Pot combina siete aparatos en uno. Usted obtiene una olla de presión, una olla de cocción lenta, una olla arrocera, una vaporera, una salteadora, una yogurtera y un calentador en un solo aparato. Una sola olla puede preparar una comida para una familia de seis personas en tan sólo 15 minutos, con una gran cantidad de recetas sencillas disponibles en la web.

El secreto está en la tapa de sellado a presión, que permite cocinar las comidas dos o tres veces más rápido que los métodos tradicionales, conservando al mismo tiempo una mayor cantidad de los nutrientes de los alimentos. Además, todos los componentes de Instant Pot son aptos para el lavavajillas, lo que hace que la limpieza sea sencilla.

Instant Pot hace que cocinar comida deliciosa y saludable sea más fácil que nunca, incluso si no tienes ni idea de lo que estás haciendo. Y eso es exactamente lo que todos necesitamos ahora mismo, ¿de acuerdo? Obtenga 20 dólares de descuento en el Instant Pot cuando lo compre hoy por 79,95 euros.

Coronavirus: 3 recetas fáciles y saludables para probar durante el trabajo en casa

Alimentar tu cuerpo con comidas de calidad puede ayudar en los tiempos difíciles actuales. Con la propagación del coronavirus, el distanciamiento social ha llevado a más comidas caseras. Muchos de nosotros estamos trabajando desde casa. Aunque debería haber hecho la vida más fácil, la carga de trabajo se ha duplicado. Hay veces que comemos hasta tarde o incluso terminamos saltándonos las comidas. Para sacar lo mejor de la salud, el empresario indio habló con Gurmeet Arora, fundador de «Lino: Vida sana», que nos dio algunas recetas de bricolaje.

«Creo que una de las mejores maneras de mantenerse ocupado durante estos tiempos difíciles es incorporar alimentos más saludables en nuestra dieta. Una alimentación equilibrada junto con un estilo de vida saludable puede funcionar para fortalecer nuestro sistema inmunológico y protegernos de las complicaciones de salud relacionadas con la COVID-19», dijo Arora.

Aquí están las recetas curadas personalmente por Arora para cubrir todo tipo de comidas en el día de una persona promedio. Estas recetas no sólo son deliciosas, sino que también ofrecen una gran variedad de ingredientes que no son difíciles de encontrar en su cocina. Estas comidas están llenas de energía con un perfil nutricional completo y le dan a tu cuerpo un impulso muy necesario en vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales.

Conoce los cerrajeros 24 horas en Madrid

Ocasionalmente las cerraduras pueden dañarse o las llaves extraviarse, peor aún puedes tenerlas a la vista pero no al alcance; ante estas apremiantes  situaciones acuden los profesionales de la cerrajería para resolver el problema.

Madrid cuenta con cerrajeros, a quienes puedes acudir para solucionar tu problema sin restricción de horarios, y ser atendido a cualquier hora del día, cualquier día de la semana. Conseguir cerrajeros Madrid 24 horas, es muy fácil ya que estos profesionales pueden ser autónomos o pertenecer a empresas que brindan el servicio.

Las cerrajerías y cerrajeros autónomos que laboran 24 horas, ofrecen múltiples servicios del área; ponen a disposición la información de los oficios que realizan, a través de publicaciones en medios de comunicación y redes sociales.

Garantizan la atención eficiente al llamado de sus clientes con prontitud, sin importar el horario, lo que resulta beneficiosos y competitivo.  

Una labor de competitiva

Los cerrajeros 24 horas  basan su competitividad en consideración a lo siguiente: 

  • Atención inmediata todos los días de la semana.
  • Presupuestos competitivos y de emisión gratuita.
  • Realización del trabajo en tiempo breve. 
  • Responsabilidad de garantía del trabajo.
  • Facturación legal.
  • Alternabilidad de las formas de pago.
  • Variedad de modelos y marcas.
  • Utilización de herramientas adecuadas.

24 horas de trabajo multifuncional 

Cambio de cerraduras

Una de las actividades más solicitadas es la sustitución de cerraduras de muebles, puertas o auto por daño o remodelación. La variedad de marcas y modelos que manejan les permite proyectarse en el mercado cerrajero y cobrar popularidad.

Extracción de llaves atascadas o partidas

La extracción de llaves partidas o bloqueadas es uno de los pedidos  más habituales a los cerrajeros. Las llaves que se rompen en el interior de la cerradura sin aviso, se requiere de herramientas y experiencia profesional para extraerlas y evitar dañar la cerradura o reemplazarla por completo.

Fabricación de duplicados

El deterioro o ruptura de las llaves  es un problema de cerrajería frecuente, por lo que la elaboración de duplicados es uno de los servicios comúnmente solicitado a los cerrajeros.

Bumping

Es una técnica antigua para desbloquear los cilindros, usadas por los cerrajeros sin necesidad de sustituir o romperla la cerradura. 

La apertura de puertas casas, autos, muebles, oficinas y edificios, es muy solicitada a los cerrajeros en Madrid disponibles durante las 24 horas, ya sea que su llave se ha extraviado, roto o incluso que quedara atrapada.

Cierres metálico enrollables 

Si el cierre metálico es el problema, las cerrajerías en Madrid de 24 horas podrán resolverlo sin problemas de horario, ya sean cierres enrollables metálicos, de acero galvanizado o de lama; cualquiera sea su requerimiento con las herramientas y el personal capacitado lo solucionará.

Cajas fuertes

Anteponiendo siempre la legalidad  y seguridad, si necesita abrir cajas fuertes, no importará si es un día cualquiera de la semana, ni la hora; no dude en llamar a un cerrajero 24 horas. Cuentan con las herramientas para la apertura de cajas fuertes de distintas marcas sin dañarlas o deteriorarlas.   

Las puertas blindadas o acorazadas

Las puertas blindadas o acorazadas, también son parte del trabajo, ya sea para abrirlas o cambiar la cerradura, los profesionales de la cerrajería se harán cargo, ya sea  el cambio de bombines, el reemplazo de cerraduras.

Para hacer su trabajo de forma efectiva y garantizada, los  profesionales de la cerrajería se apoyan en diferentes herramientas distintas; destornilladores, martillos, taladros, ganzúas, llaves de percusión, extractores de cilindros, conectores Spinner, cascanueces, levantador de puertas, volvedor, limas y tarjetas.

Los cerrajeros 24 horas en Madrid, además de realizar la instalación, reparación y mantenimiento de cerraduras, cerrojos y candados, pueden  hacer venta de los mismos. Te atenderán a cualquier hora que les llames.

Comer saludable durante el Camino de Santiago es clave para culminarlo

Transitar este camino se ha convertido por años en un símbolo de cristianismo, que nos permite conectarnos con Dios y nosotros mismos. Sin embargo, se trata de un recorrido con una exigencia física altísima, por lo que para concluirlo de forma sana, nuestra alimentación es un factor que no podemos descuidar.

Nuestra alimentación es fundamental

Es de suma importancia siempre cuidar nuestra salud, sin importar que tipo de forma elegiremos para atravesar estas tierras, dado que se trata de un viaje que muy pocos completan en sus vidas. 

Una vez tomada la decisión de hacerlo, solo nos resta planificar el Camino de Santiago. Considerando muchos factores como nuestros acompañantes, forma física, descanso y la alimentación que tendremos.

Actualmente hay decenas de facilidades como guías del viaje y porta mochilas con conocimientos sobre los restaurantes mejor acondicionados para hacer nuestro viaje menos abrumador.

Cómo encontrar un buen restaurante a lo largo del Camino a Santiago

Por todo el camino hallaremos un conjunto de restaurantes diferentes, pudiendo disfrutar de una gastronomía muy variada a lo largo del viaje, especialmente en las localidades de Pamplona, Puente de Reina y León, en donde la comida es exquisita y hecha con ingredientes autóctonos de la región.

Abundan los bares y restaurantes en las vías principales. No siempre debemos tomar los que se encuentren más céntricos. 

Una muy buena regla, al buscar un lugar para comer resulta mirar si este se encuentra lleno de locales y no de turistas.

No hay nadie que sepa mejor cómo comer que las personas que viven día a día en la zona, por ello debemos prestar buena atención a este detalle. 

Por lo general, son los lugares más económicos y con aspecto menos sofisticado los que ofrecen una comida de calidad  y con los sabores auténticos de cada región.

¿Qué tipo de alimentos debo llevar en mi mochila?

Debemos recordar evitar las comidas grasas y pesadas porque nos encontramos en una caminata muy física, que nos exigirá muchísimo dependiendo de la época del año que la hagamos.

Nuestra mochila debe contener comidas planificadas para cada parte del día, especialmente si no queremos hacer paradas en bares y posadas a comer. 

Lo mejor son opciones rápidas de preparar y que no sean muy pesadas, ya que debemos cargar con ellas durante el recorrido. Alimentos como el pan, embutidos, enlatados y frutas son la primera opción a llevar.

Debemos evitar a toda costa las cenas pesadas o haber comido en exceso el día anterior, para de esta manera evitar problemas estomacales y que el cuerpo exija más carbohidratos el día siguiente.

Para desayunar

¡Nunca debemos empezar el peregrinaje sin desayunar o con el estómago vacío! 

Debemos siempre tener algo en el estómago para que de esta manera nuestro cuerpo tenga de donde tomar los nutrientes al empezar el esfuerzo físico.

Si empezamos muy temprano, podemos comer algunas frutas o un poco de pan si no nos apetece a estas horas un desayuno. 

Tratemos siempre de desayunar media hora antes del inicio. Un sándwich de fiambre o embutidos o una tortilla nos dará la energía suficiente para empezar con el pie derecho.

Para la comida

Lo principal en estas horas es mantenerse hidratados y evitar el exceso de sal y de proteínas

Es por esta razón que recomendamos yogurt o también frutas ricas en sodio y potasio que nos ayuden a evitar esos molestos calambres en durante el ejercicio.

Si bien es cierto que la ingesta de sal puede perjudicarnos, las frutas tienen la cantidad ideal para evitar los excesos en todo momento.

Para la cena 

Ya culminado nuestro recorrido diario, podemos comer a placer, pero recordando siempre ¡sin excesos! 

Podemos tener preparado un arroz con vegetales o una pasta con algo de carne

Siempre respetando las porciones de los alimentos, debemos comer hasta quedar satisfechos, sin exceder los límites de nuestro cuerpo.

Igualmente mantenernos hidratados con abundante agua y bebidas cargadas de electrolitos necesarios, si el presupuesto lo permite, para ganar reposición de agua y sales minerales en nuestro organismo.

Los mejores nuevos restaurantes de Londres

Es una pregunta que nos hacen todo el tiempo. ¿Dónde debería estar comiendo en Londres ahora mismo? Si lo has pensado recientemente, has venido al lugar correcto. La lista de éxitos de Infatuation es su guía de los mejores restaurantes nuevos de la ciudad.

Y cuando decimos «mejor», lo decimos en serio. Hemos visitado cada uno de estos restaurantes en varias ocasiones y los hemos investigado personalmente para averiguar cuáles valen la pena el tiempo y el esfuerzo. Crucialmente, también hemos dejado a muchos otros fuera que no creemos que debas preocuparte, a pesar de lo que han insistido una docena de relaciones públicas de restaurantes e Instagrammers – ser una nueva apertura no califica automáticamente para un puesto en la lista.

La lista de éxitos es nuestro registro de cada uno de los restaurantes que se han abierto en el último año que recomendamos que pruebe, y lo hemos organizado en orden cronológico con los lugares más nuevos en la parte superior y los más antiguos en la parte inferior.

Algunos puntos que usted pudo haber oído acerca de eso no hicieron el corte: Licor de carne W1, Hacha, Les Platanes, Bao Borough, Casa Fofo

Gloria

Una comida en Gloria debe comenzar con un aperitivo. No en el restaurante en sí, sino en otro lugar. Una bebida previa, si quieres. A continuación, debería ir seguido de una versión asesina de Don’t Speak mientras su Uber vuela por la rotonda de Old Street. Entonces, y sólo entonces, estará listo para entrar en esta gloriosa trattoria al estilo italiano de OTT en Shoreditch, antes de pedir otra bebida. Duh. Gloria es Sex In The City arriba y Scorsese de los 90 abajo. Es una carbonara mezclada con una rueda de parmesano en una especie de restaurante. Conoces el tipo, ¿verdad? No, nosotros tampoco. Ya sea que usted esté aquí para desayunar, almorzar, almorzar o cenar, es una escena. Una escena a base de pastel de merengue de limón de la NSFW. Quienquiera que sea Gloria, es una chica divertida, y este es un restaurante divertido.

Emilia

Es sólo cuestión de tiempo antes de que los meninistas empiecen a quejarse de la falta de nuevos restaurantes con nombres de tíos. ¿Por qué no estamos alabando a los tallarines de conejo de Trevor? ¿Dónde están todos los aplausos por la obra maestra de sandía y lardo que se sirven en Barry’s? Bueno, la razón es que sólo se puede conseguir esto de Emilia, un elegante (y vidrioso) nuevo spot italiano en Mayfair. Emilia es un restaurante con muy buena postura. El tipo en el que todos los que están sentados en la mesa blanca de arriba se ven muy bien juntos. Como si nunca hubieran corrido a un autobús y hubieran dejado caer su tupperware lleno de ratatouille haciéndolo. Pero no dejes que eso te desanime, porque la comida es realmente excelente. Tan bueno que cada curso ofrece algo que te hará sentarte derecho. Además, hay un área de bar en la planta baja que es un poco más relajada.

Mao Chow

Hay muy pocas cosas que nos veamos obligados a hacer dos días seguidos, comiendo y buscando en Google a los viejos concursantes del Gran Hermano. Pero tan pronto como comimos los fideos dan dan dan de Mao Chow, supimos que teníamos que volver para probar el resto del menú. Este diminuto lugar chino en los Campos de Londres produce una de las comidas vegetarianas más sabrosas de Londres. Esos fideos de sésamo dan danés con picadillo de soya, pepino y una salsa que definitivamente haríamos cumplir la regla de los 30 segundos si se nos cayera al suelo, son mejores que muchas de las versiones de carne que hemos tenido en el pasado. Del mismo modo, sus albóndigas hechas a mano, el bao de hongos y los espárragos del gong bao son platos que merecen la pena viajar. El espacio es sólo para entrar sin cita previa, aunque el squeeze-in sería más preciso, ya que sólo tiene capacidad para 12 personas. Puedes llevártelo para llevar, pero te recomendamos que juegues el juego largo y te lo comas, como también puedes hacer con BYOB.

Peg

Peg es el tercer lugar de la gente detrás de P. Franco y Bright, y, al igual que esos dos, este bar de vinos y restaurante sirve excelentes vinos y platos pequeños. La estética es un mood board titulado’peak Hackney’. El asiento es (terrazo) sólo para el mostrador. La banda sonora es de vinilo. La habitación es totalmente monocromática (plantas testigo y etiquetas de vino jazzy aparte). Mientras que el color viene de lo que más importa: las planchas y lo que hay en ellas. El menú es de inspiración japonesa y está dividido entre pinchos de la parrilla – todos a un precio de alrededor de £5 – y platos pequeños separados. Es carne de palo en su mayor parte. Y es completamente fantástico. Imagina una albóndiga en un pincho. No hay forma de arreglarlo: es una bola marrón jugosa en un palo. Pero espere hasta que lo pruebe, porque gran parte de la comida de Peg, como la de P. Franco y Bright, es familiar pero sabe a mucho más.

Maestro Wei

Todos los días excepto el domingo, el Maestro Wei abre a las 11.30am. Esto es importante porque tan pronto como te involucres con sus fideos Xi’an cold skin liangpi estarás planeando un viaje de vuelta, tan pronto como puedas. Este lugar en Bloomsbury es de la gente detrás de Xi’an Impression y, al igual que los de su restaurante hermano, los fideos biang biang de carne de res, los potstickers, los wontons y un montón de otras especialidades de Xi’an valen la pena comerse. Es un lugar casual, sin cita previa, donde puedes esperar

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